Champignons en gratinade

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

250 g champignons de Paris frais,
150 g de lard fumé,
50 g de gruyère râpé
20 g de beurre,
150 ml de lait,
1 c à soupe de crème fraîche,
1 c à dessert de farine,
1 citron,
sel, poivre

PRÉPARATION

Couper les pieds sablonneux et essuyer délicatement les champignons.

Séparer et hacher grossièrement les queues. Couper en lamelles les chapeaux. Arroser de jus de citron.

Découenner et découper le lard en allumettes. A feu vif, dans une poêle anti adhésive, le rissoler dans le beurre, ajouter les queues et les têtes des champignons, saler, poivrer. Cuire 5 minutes. Saupoudrer de farine, mouiller avec le lait, remuer et laisser mijoter 5 minutes.

Répartir dans des ramequins, saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four position GRILL quelques minutes.

ACCORDS METS-VINS

Vin rouge. Mercurey